“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯红枣“8”字卷的做法步骤
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1紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥； -
2加入面粉、奶粉和白糖混合均匀； -
3酵母用温水化开； -
4揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟； -
5无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分； -
6发酵好的紫薯面团； -
7面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气； -
8排气后的紫薯面团，擀成面片； -
9切成长条； -
10取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状； -
11缠成“8”字后的效果； -
12全部做好后，上锅醒发20分钟； -
13醒发好后，体积变大； -
14大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟； -
15出锅，摆放于晾架上。
小窍门
1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；
2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。
2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类：
自制食材