食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣水煮鱼的做法步骤
-
1原料总图 -
2原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根 -
3原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个 -
4原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒 -
5原料：5，花椒，干辣椒 -
6鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐 -
7用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白 -
8加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋 -
9拌匀后，腌制20分钟 -
10锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟 -
11黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用 -
12锅内倒入约200ml食用油 -
13放入原料3中的材料 -
14开小火慢慢熬出香味 -
15捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用 -
16另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油 -
17放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒 -
18倒入鱼头，鱼骨翻炒几下 -
19加入适量清水 -
20水开后，用筷子下入鱼片 -
21加盖烧开即可，不用煮太久 -
22将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中 -
23原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色 -
24将油趁热浇在鱼盆中 -
25撒上香菜，，，开吃。。。。。 -
26成品
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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