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诗文	香辣水煮鱼
释义	食材明细 主料 黑鱼 1条 豆芽 半斤 黄瓜 1根 香菜 2根 辅料 花椒 10克 干辣椒 6克 桂皮 2块 八角 2个 草果 1个 配料 豆瓣酱 3大勺 姜 1块 大葱 1小段 大蒜 6粒 干辣椒 适量 花椒 适量 麻辣 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 香辣水煮鱼的做法步骤 1 原料总图 2 原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根 3 原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个 4 原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒 5 原料：5，花椒，干辣椒 6 鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐 7 用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白 8 加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋 9 拌匀后，腌制20分钟 10 锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟 11 黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用 12 锅内倒入约200ml食用油 13 放入原料3中的材料 14 开小火慢慢熬出香味 15 捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用 16 另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油 17 放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒 18 倒入鱼头，鱼骨翻炒几下 19 加入适量清水 20 水开后，用筷子下入鱼片 21 加盖烧开即可，不用煮太久 22 将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中 23 原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色 24 将油趁热浇在鱼盆中 25 撒上香菜，，，开吃。。。。。 26 成品 使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   夏季食谱
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