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诗文 香辣水煮鱼
释义
香辣水煮鱼的做法

食材明细

主料
  • 黑鱼 1条
  • 豆芽 半斤
  • 黄瓜 1根
  • 香菜 2根
辅料
  • 花椒 10克
  • 干辣椒 6克
  • 桂皮 2块
  • 八角 2个
  • 草果 1个
配料
  • 豆瓣酱 3大勺
  • 1块
  • 大葱 1小段
  • 大蒜 6粒
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香辣水煮鱼的做法步骤

  • 香辣水煮鱼的做法步骤:1
    1
    原料总图
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:2
    2
    原料:2,豆芽半斤,黄瓜1根,香菜2根
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:3
    3
    原料:3,花椒10克,干辣椒6克,桂皮2块,八角2个,草果1个
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:4
    4
    原料:4,豆瓣酱3大勺,姜1块,大葱1小段,大蒜6粒,干辣椒,花椒
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:5
    5
    原料:5,花椒,干辣椒
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:6
    6
    鱼片,鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:7
    7
    用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:8
    8
    加入盐,料酒,淀粉,1个鸡蛋
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:9
    9
    拌匀后,腌制20分钟
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:10
    10
    锅内加水烧开,加1勺盐,倒入豆芽焯熟
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:11
    11
    黄瓜切小段,与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:12
    12
    锅内倒入约200ml食用油
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:13
    13
    放入原料3中的材料
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:14
    14
    开小火慢慢熬出香味
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:15
    15
    捞出熬焦的原料不要,香油放锅中备用
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:16
    16
    另起锅,加入3勺熬好的香油烧热,倒入豆瓣酱小火炒出红油
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:17
    17
    放入姜片,葱段,大蒜碎,花椒,干辣椒翻炒
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:18
    18
    倒入鱼头,鱼骨翻炒几下
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:19
    19
    加入适量清水
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:20
    20
    水开后,用筷子下入鱼片
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:21
    21
    加盖烧开即可,不用煮太久
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:22
    22
    将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:23
    23
    原料5放入剩下的香油锅中,小火烧至辣椒微微变色
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:24
    24
    将油趁热浇在鱼盆中
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:25
    25
    撒上香菜,,,开吃。。。。。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:26
    26
    成品
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   夏季食谱  
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更新时间:2024/12/22 12:50:18