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诗文 立夏乌米饭
释义
立夏乌米饭的做法
“今天是立夏了,立夏吃乌米饭一直是杭州人的传统习俗,老人们说吃了乌饭叶,蚊虫不会咬。说起乌米饭还有一个传说:战国时期,孙膑被迫害关在猪舍,老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭,再捏成猪粪样的饭团,偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来,身体还很健康,最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。

传统的乌米饭是先把叶子洗净,去掉老枝,再取一把嫩叶放在手中,用双手不停地搓,直到把叶子搓烂渗出黑色的汁水。搓得越久,汁水越浓,煮出来的饭也越香。等叶子搓得差不多了,用纱布过滤掉叶渣,把糯米放在过滤好的汁水里泡一会,最后就像平时做饭那样煮熟即可。

昨天我在菜场买到了乌叶,也开始做乌米饭了,用手搓叶子又吃力手还会伤手,现代的厨房小家电解决了很多难题,用料理机打碎照样能做好吃的乌米饭!至于口味感觉还是拌糖的最美味!”

食材明细

主料
  • 乌叶 适量
  • 白糯米 适量
  • 适量
辅料
  • 白糖 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

乌米饭的做法步骤

  • 立夏乌米饭的做法步骤:1
    1
    准备乌叶和糯米
  • 立夏乌米饭的做法步骤:2
    2
    乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机
  • 立夏乌米饭的做法步骤:3
    3
    加适量的水打成汁
  • 立夏乌米饭的做法步骤:4
    4
    糯米洗净,将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上
  • 立夏乌米饭的做法步骤:5
    5
    看浸泡后的糯米变色了
  • 立夏乌米饭的做法步骤:6
    6
    放入电饭煲,不用放太多水
  • 立夏乌米饭的做法步骤:7
    7
    按下煮饭健即可
  • 立夏乌米饭的做法步骤:8
    8
    开锅,黑乌乌的乌米饭就做好了
  • 立夏乌米饭的做法步骤:9
    9
    在上面撒点白糖就好吃了!
使用的厨具:电饭煲
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更新时间:2025/3/16 11:32:00