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诗文 白萝卜煲鸭汤
释义
白萝卜煲鸭汤的做法
“一到秋季,人们就感觉很疲倦,这就是所谓的“秋乏”吧。经过了苦夏,入秋无病三分虚,所以秋天提倡要滋补,秋风性燥,从人体脏腑而言,秋季肺旺肝弱,脾胃易受其影响。所以秋天饮食应特别以滋阴润燥为主,多食温润食品,辅以补养气血。

秋季鸭正肥,这个时间的鸭汤是很滋补的,鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。白萝卜有增强机体免疫功、能帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等功效。鸭子性温,配上萝卜益气补血,白萝卜煲鸭汤是一道特别适合秋冬滋补的汤。”

食材明细

主料
  • 半只
  • 白萝卜 一个
辅料
  • 泡萝卜 适量
  • 红枣 一个
  • 桂圆 一个
  • 枸杞 十五粒
配料
  • 大葱 一段
  • 大蒜瓣 两瓣
  • 生姜 一块
  • 适量
  • 花生油 少许
  • 料酒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

白萝卜煲鸭汤的做法步骤

  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:1
    1
    原材料
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:2
    2
    将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:3
    3
    砂锅内盛入大半锅水,放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣,烧开
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:4
    4
    鸭肉整理干净,斩块
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:5
    5
    鸭肉放入锅中焯水,水中放入少许料酒
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:6
    6
    泡萝卜切成小条,提前用凉白开泡一会
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:7
    7
    萝卜切成滚刀块
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:8
    8
    锅中放少许花生油,炒香泡萝卜
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:9
    9
    放入鸭肉继续煸炒,放适量盐炒入味
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:10
    10
    将所有材料放入开了的砂锅内,小火煲三个小时
  • 白萝卜煲鸭汤的做法步骤:11
    11
    尝尝咸淡,调味出锅

小窍门

一:鸭肉焯水可以去腥,还可以去掉多余的油脂;

二:鸭肉煸炒,可以去掉水分,逼出多余的油脂,而且入味比较好;

三:放入适量的泡萝卜,不仅汤很好喝,而且能使鸭肉更进一步去腥;

四:泡萝卜提前用凉白开泡一泡,可以去掉酸味,汤的口感更好;

五:煲汤过程中,有浮末的话要去掉;

六:水要一次性加够。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/10 10:59:16