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诗文 大头菜炒金针菇
释义
大头菜炒金针菇的做法
“玫瑰大头菜又称酱渍菜,是云南地方风味食品之一,它选用云南特产的鲜嫩大头菜,配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成,风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可,也可凉拌、煲汤、炒菜。”

食材明细

主料
  • 金针菇 200克
  • 大头菜 50克
辅料
  • 食用油 适量
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

大头菜炒金针菇的做法步骤

  • 大头菜炒金针菇的做法步骤:1
    1
    金针菇择去根须后放水里洗净。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤:2
    2
    大头菜和青红椒洗净后分别切成条,蒜切碎备用。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤:3
    3
    炒锅上火,倒入食用油,下蒜粒煸出香味。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤:4
    4
    放入大头菜翻炒翻炒。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤:5
    5
    放入金针菇翻炒至断生。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤:6
    6
    放入青、红椒翻炒几下即可出锅。

小窍门

大头菜是酱渍菜含盐量,此菜可不放盐或少放盐。喜欢食用味精或鸡精的亲们可以放一些,本人认为菇类本身就带鲜味,不放味精更显原汁原味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:21:22