诗文 | 山东单饼 |
释义 |
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食材明细
山东单饼的做法步骤
小窍门
1、用面包机和面,省时省力,因为比人工和面要给力,所以可以和面15分钟,饧稍短时间久开始烙制。
2、面团较软,操作起来会粘手,一定要在案板上撒足够的干粉。 3、翻面时间要掌握好,第一次翻身是放进去大约5-10秒钟,刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点,有很多的小泡泡。 4、第二次翻身之后,饼里面的空气就会膨胀,将饼的一层皮撑起来,这时候,要用个软软的东西进行按压,使其受力,空气像四面八方扩散,饼皮就彻底与底部分离起鼓了。
使用的厨具:平底锅
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