“酥黄菜，是每次婚宴必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酥黄菜的做法步骤
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1鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量 -
2将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼 -
3下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折 -
4切成菱型块 -
5将蛋清和淀粉混合 -
6将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。 -
7炸过的鸡蛋捞出放凉 -
8第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟 -
9油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开 -
10搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。
小窍门
复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
常见菜式