“每次吃凉面的时候，都特别的享受各种味道在喉咙爆发的感觉。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
重庆凉面的做法步骤
-
1把面整理好。 -
2锅里放冷水，把面蒸2分钟一下。 -
3等水烧开的时候，把蒸的面用水煮熟，刚断生即可捞出。将面抖散开，并不停地用电风扇吹凉。 -
4加入菜籽油拌匀，将面抖散开。 -
5将老姜、大蒜洗净碾成泥。将小葱洗净，切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。 -
6绿豆芽洗净，煮熟。 -
7将凉面放入盘中，再放上绿豆芽。将调料倒入盘中，拌匀。再撒上葱花即可
小窍门
1、面条不宜煮太软，太软不劲道，影响口感。
2、煮好面的时候，一定要把它抖开了，不然会粘成一团。
3、面抖开的时候，可以用风扇快速的吹凉。
4、菜籽油1斤面，要加4勺左右，太少的话，没有光泽和香味。
5、豆芽用开水烫一下就好，不用煮软，吃起来会更好吃。
2、煮好面的时候，一定要把它抖开了，不然会粘成一团。
3、面抖开的时候，可以用风扇快速的吹凉。
4、菜籽油1斤面，要加4勺左右，太少的话，没有光泽和香味。
5、豆芽用开水烫一下就好，不用煮软，吃起来会更好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜