“这道菜主材是肉馅和杏鲍菇，烹饪手法为油炸，如果会做油炸茄盒的话，操作起来更容易，杏鲍菇的清香混合了五花肉的香味，尤其最后一道淋上去的特制调味汁，吃到嘴里，口腔中充满了甜味、辣味、香味，是家庭聚会的首选菜肴。杏鲍菇具有杏仁香味、肉质肥厚、味道清香、营养丰富，也恰好掩去了猪肉的油腻。下面和大家分享这道菜肴。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
杏鲍菇肉夹的做法步骤
-
1准备好材料，鸡蛋打入肉馅中，放少许盐，搅拌。 -
2杏鲍菇切成夹儿，两片为一个夹儿，即横握杏鲍菇，第一刀切到四分之三处停下，第二刀切断，如此反复，直至切完。黄绿椒切成小丁。 -
3轻轻打开杏鲍菇夹儿，在夹儿里沾点淀粉，再放入肉馅。 -
4把肉夹在淀粉上滚动，把肉沾满淀粉。 -
5油锅烧至七成热，放入肉夹。 -
6炸至金黄色捞出，装盘。 -
7开始调制酱汁，锅内放少许油，油热后，倒入料酒、陈醋、水淀粉、泡椒酱、辣椒油，熬汁。 -
8把调汁淋到肉夹上即可食用，也可在四周配些西兰花增色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
自制食材
技巧类