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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“湘味的红烧肉,甜味中带点辣味,肉很酥软~我的图不是很好看啦,但真的很好吃喔~
每个步骤都清晰明了,一学就会~!”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 八角 适量
配料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 酱油 适量
  • 甜酒水 适量
  • 白砂糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 1
    锅中放入适量的水、少量盐、三个八角。待水煮沸后,放入洗净的五花肉。
  • 2
    煮至可将筷子轻易的插入肉中。
  • 3
    煮至可将筷子轻易的插入肉中,将肉捞出沥干。
  • 4
    煮至可将筷子轻易的插入肉中,将肉捞出沥干。
  • 5
    将肉切成适当大小的形状。
  • 6
    锅洗净后,烧干。放入适量的油,油热后放入切好的肉。不停地翻炒,直至煸出很多油。盛出。
  • 7
    配制糖浆(一斤肉):取两大瓷勺的白砂糖到一个饭碗里,倒入热水,正好盖过白砂糖,用筷子不停的搅拌至白砂糖全部融化。
  • 8
    配制糖浆(一斤肉):取两大瓷勺的白砂糖到一个饭碗里,倒入热水,正好盖过白砂糖,用筷子不停的搅拌至白砂糖全部融化。待用。
  • 9
    锅中倒入适量的油,油热后放入三个八角、三颗大蒜,翻炒约半分钟后放入八个左右的干辣椒,翻炒半分钟。
  • 10
    锅洗净后,烧干。放入适量的油,油热后放入切好的肉。不停地翻炒,直至煸出很多油。分别盛出油和肉,待用。
  • 11
    倒入煸好的肉,放入盐、鸡精、酱油、甜酒水,不停翻炒一分钟后倒入配好的甜浆,再翻炒一分钟后起锅。
  • 12
    将盛有已做好的红烧肉的碗,放入高压锅中蒸约五分钟。
  • 红烧肉的做法步骤:13
    13
    端出后,就是一碗美味的红烧肉啦~

小窍门

1.第一步中,放入的水要盖过肉,放入的盐的量为1/5小塑料勺。
2.第二步约要20分钟至半个小时,煮肉的过程中要不时的将肉翻边,让肉的两边都煮熟。
3.第六步中,放入干辣椒后不要炒太久,否则辣椒会由红变黑,影响美观。
4.第七步中,甜酒水可放可不放;一斤肉的话,放入1/4小塑料勺的盐、1/5勺鸡精或味精、1/3饭碗的甜酒水;倒入酱油至肉变色,适当的颜色。
5.第九步,高压锅开始冒气时,开始计时,蒸五分钟。
6.煸肉时,一定要一铲到底,避免粘锅。若已经粘锅,要将肉和油铲除,将锅洗净后,再煸,否则会有糊味。
7.蒸之前可以尝一口,若觉得味道不够,可以再撒上点糖或盐,再蒸。
使用的厨具:焖烧锅、高压锅、不粘锅、蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 21:55:02