“李少红导演说：“一千个人心里有一千个版本的红楼梦”，我想说每个家庭也都有一碗自己的“炸酱面”~~~不管正宗与否~~是你那碗“面”就对啦！！由于某白坚持不吃“肉糜”的原则，我们家的肉酱都是切小丁的卡卡~~”
食材明细
- 酱香 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海派什锦炸酱面的做法步骤
-
1加少量的油，中小火，炒熟花生米，在一旁晾凉备用。 -
2三分肥七份瘦的五花肉，切成四方小丁~~清水冲洗后，稍微加一点料酒腌制一会，茭白土豆胡萝卜和新鲜香菇豆腐干也切成差不多大小的小丁。 -
3热油爆香大葱段和姜片，再加入八角，香叶，桂皮。 -
4加入肉丁，充分的把肥肉部分的油煸出来。 -
5和一小把花椒。 -
6依次加入土豆胡萝卜。 -
7茭白丁.。 -
8豆腐干~~~。 -
9稍微炒均匀后即可加入一大锅水，基本高度和食材平行。因为要多炖一会。 -
10水烧开后，转小火，这时适量加入一些老抽上色，按照个人喜欢的颜色加入就可以，我喜欢红红的颜色所以加的不多大约3调羹左右。 -
11冰糖... -
12再加入适量的豆瓣酱。 -
13再加入少许料酒，搅拌均匀后，盖盖小火焖45分钟左右即可，最后开大火收汁，因为土豆容易沾底，最后再旁边小心的用锅铲翻动，汤汁多少按照个人喜欢决定就好。 -
14因为要拌面我特意多留了些汤汁，最后关火加鸡精就可以出锅啦！！ -
15煮熟手擀面后，捞起沥干水分，放入冷水加冰块的碗中，静置1分钟，等到面变的弹牙可口时捞出和酱拌匀就可以开吃啦！！ -
16吃的时候再拌入香香滴花生米~~那个美哦~~~~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
北京菜
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
工作餐
- 猪猪豆包
- 酒鬼花生
- 韭菜蛋饺
- 苹果凤梨派
- 皮蛋豆腐
- 香酥炸海蛎
- 鸡蛋杏鲍菇蒸肉末
- 花生浆欧式吐司
- 西瓜皮系列二------酸甜脆脆西瓜皮泡菜
- 冰糖杨梅
- 自制凉皮
- 宁波豇豆粽
- 毛豆肉末汤
- 黄焖鸡米饭的做法
- 紫菜丝瓜面疙瘩
- 重庆荤豆花
- 肉末炒青椒
- 尖椒蒸鲅鱼干
- 奶汤鲫鱼
- 甜烧白
- 姜汁核桃调蛋（烤箱版）
- 水果鸡蛋杯
- 临海土豆梅菜麦饼
- 腰果酥
- 牙签牛肉
- 静极思动
- 静若什么什么的成语
- 静若处子，动若脱兔
- 静观什么什么的成语
- 静观默察
- 静言什么什么的成语
- 静言令色
- 静言庸违
- 非业之作
- 非业什么什么的成语
- 非亲什么什么的成语
- 非亲非故
- 非人不传
- 非人什么什么的成语
- 非什么不什么的成语
- 少年游 西湖（宋·周端臣）
- 少年游 豆娘子（清·丁澎）
- 少年游 赋泾云轩（宋·周密）
- 少年游 过红桥感旧，用柳屯田韵（清·徐釚）
- 少年游 过陵下感旧（清·毛奇龄）
- 少年游 送少湘侄回里（清末民国初·洪炳文）
- 少年游 送春（清·陈珍瑶）
- 少年游 重午娶妇偶成（清·庞蕙纕）
- 少年游 重游吴门记事（清末近现代初·高旭）
- 少年游 重游（清·柳是）
- 少年游 长至日席上作（宋·毛滂）
- 少年游 题孙娘照影和石侬韵（清末近现代初·袁克文）
- 少年游 题杨柳岸晓风残月图（清·曹慎仪）
- 少年游 题毛主席立马像（清末近现代初·汪东）
- 少年游 题画蜀葵（清·钱宛鸾）
- 髹饰录解说(中国传统漆工艺研究)(精)
- TRAGEDIES OF AMERICAN HISTORY
- THE CHRYSANTHEMUM AND THE SWORD
- V FOR VENDETTA
- REVENGE OF THE SITH
- BODY DOUBLE
- ANGEL
- SWITZERLAND
- ANTON CHEKHOV'S SHORT STORIES
- WOMAN IN THE NIETEENTH CENTURY
- LORD JIM
- THE SCARLET LETTER
- NARRATIVE OF THE LIFE OF FREDERICK DOUGLASS AN AMERICAN SLAVE
- DEEP STORM
- NIGHT PROBE