“年前为了博个好彩头做了发糕，美丽、美味的发糕可是全家都爱吃的传统美食呀！尤其是我又加入了西式糕点的素材，使之内容更丰富了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五彩发糕的做法步骤
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1将玉米面和面粉混合，加入发酵粉搅拌。进行大约两个小时的醒发。直至面团体积增大到原来两至三倍。用手指戳面团中间，洞边缘不会塌陷就好了。 -
2面团发好后揉圆，分成三份放案板上进行二次醒发。 -
3这时可以准备馅料。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀。 -
4这时搅拌均匀的馅料。 -
5大概几分钟后，等馅料拌好就可以制作饼胚了。先将一个面团擀圆，与蒸锅差不多大，放入铺了笼布的蒸锅中。 -
6在饼胚上铺上一层馅料，这种椰蓉馅料不是很松散，尽量铺开就行。 -
7依次类推，直至三层饼胚都放入蒸锅，饼胚中间夹馅料。如果还剩椰蓉就在最上面也铺上，如果没有剩也没关系，最上面的装饰用葡萄干和枸杞。 -
8将锅坐火上，加热温度到大概50度左右关火。让发糕就着预热进行第三次发酵。这次时间较长，约为1小时。直至发糕体积为原来的两倍。我是加热后放到暖气上温着的。用了45分钟。 -
9蒸好后就是这样了，可以看出发的还是不错的。可惜因为照相水平有限，发糕美美的感觉没有体现出来。
小窍门
1、发糕中面粉和玉米面的比例要注意，玉米面的比例不可过大，会造成成品口感粗糙的。
2、发糕的前期发酵很关键，为了成品的质量一定要发酵到位。
2、发糕的前期发酵很关键，为了成品的质量一定要发酵到位。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
小吃