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诗文 焦熘丸子
释义
焦熘丸子的做法

食材明细

主料
  • 猪腿肉 250克
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 适量
  • 食用油 适量
辅料
  • 盐 1/2小匙
  • 味精 1/2小匙
  • 黄酱 1小匙
  • 葱白 1小匙
  • 砂糖 1/2小匙
  • 姜泥 1/2小匙
  • 玉米淀粉 1.5大匙
  • 清水 1大匙
  • 香油 1/2大匙
配料
  • 陈醋 2大匙
  • 砂糖 2大匙
  • 生抽 1大匙
  • 料酒 1大匙
  • 老抽 1小匙
  • 水淀粉 适量
  • 香葱 2棵
  • 姜蓉 30克
  • 蒜蓉 30克
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

焦熘丸子的做法步骤

  • 焦熘丸子的做法步骤：1
    1
    1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒
  • 焦熘丸子的做法步骤：2
    2
    2、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。
  • 焦熘丸子的做法步骤：3
    3
    3、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热
  • 焦熘丸子的做法步骤：4
    4
    4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
  • 焦熘丸子的做法步骤：5
    5
    5、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型
  • 焦熘丸子的做法步骤：6
    6
    6、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
  • 焦熘丸子的做法步骤：7
    7
    7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开
  • 焦熘丸子的做法步骤：8
    8
    8、将水淀粉调匀，倒入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2024/12/22 14:22:22