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诗文
锅塌白菜盒
释义
食材明细
主料
白菜叶
8片
猪五花肉
200克
辅料
鸡蛋
2枚
配料
植物油
20毫升
生抽
1/4汤匙
蚝油
1/5汤匙
白胡椒粉
2克
白糖
1克
料酒
1/3汤匙
精盐
2克
生粉
1/3汤匙
蛋清
1/2个
葱姜
适量
味精
2克
面粉
20克
咸鲜 口味
煎 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
锅塌白菜盒的做法步骤
1
原料图。
2
将白菜叶切下来分开成片待用。
3
下入开水中汆烫,持续2分钟。
4
捞出放入冷水中投凉,控净水分,装盘待用。
5
将葱姜切末装盘待用。
6
五花肉去皮洗净剁成肉馅。
7
将肉馅盛入大碗中,加入精盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生粉、蛋清、生抽、味精、葱姜末。
8
搅拌均匀,然后按一个方向抽打上劲,直至有劲发粘为止。
9
将白菜叶平铺在案板上,放上肉馅。
10
把肉馅摊平,从一头卷起,叠起两侧,用手将肉馅压实,达到粗细均匀。
11
再向前叠起,使其形成白菜盒,将多余的白菜叶用刀切去、压扁。
12
按此方法将所有的白菜盒做好待用。
13
将白菜盒拍上面粉。
14
净锅坐火,加入植物油烧热,放入拖上鸡蛋液的白菜盒煎制。
15
当两面都煎成金黄色时,出锅装盘待用。
16
净锅坐火,加入少量的植物油烧热,放入葱姜丝爆香,加入1.5手勺鲜汤或开水,放入精盐、白糖、白胡椒粉烧开。
17
下入煎好的白菜盒小火炖至3分钟关火。
18
将白菜盒码盘,芡汁调好口味,勾薄芡,浇在白菜盒上即可上桌。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 老人 早餐
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更新时间:2025/3/18 10:48:40