食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
锅塌白菜盒的做法步骤
-
1原料图。 -
2将白菜叶切下来分开成片待用。 -
3下入开水中汆烫，持续2分钟。 -
4捞出放入冷水中投凉，控净水分，装盘待用。 -
5将葱姜切末装盘待用。 -
6五花肉去皮洗净剁成肉馅。 -
7将肉馅盛入大碗中，加入精盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生粉、蛋清、生抽、味精、葱姜末。 -
8搅拌均匀，然后按一个方向抽打上劲，直至有劲发粘为止。 -
9将白菜叶平铺在案板上，放上肉馅。 -
10把肉馅摊平，从一头卷起，叠起两侧，用手将肉馅压实，达到粗细均匀。 -
11再向前叠起，使其形成白菜盒，将多余的白菜叶用刀切去、压扁。 -
12按此方法将所有的白菜盒做好待用。 -
13将白菜盒拍上面粉。 -
14净锅坐火，加入植物油烧热，放入拖上鸡蛋液的白菜盒煎制。 -
15当两面都煎成金黄色时，出锅装盘待用。 -
16净锅坐火，加入少量的植物油烧热，放入葱姜丝爆香，加入1.5手勺鲜汤或开水，放入精盐、白糖、白胡椒粉烧开。 -
17下入煎好的白菜盒小火炖至3分钟关火。 -
18将白菜盒码盘，芡汁调好口味，勾薄芡，浇在白菜盒上即可上桌。
使用的厨具：不粘锅
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