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诗文 锅塌白菜盒
释义
锅塌白菜盒的做法

食材明细

主料
  • 白菜叶 8片
  • 猪五花肉 200克
辅料
  • 鸡蛋 2枚
配料
  • 植物油 20毫升
  • 生抽 1/4汤匙
  • 蚝油 1/5汤匙
  • 白胡椒粉 2克
  • 白糖 1克
  • 料酒 1/3汤匙
  • 精盐 2克
  • 生粉 1/3汤匙
  • 蛋清 1/2个
  • 葱姜 适量
  • 味精 2克
  • 面粉 20克
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

锅塌白菜盒的做法步骤

  • 锅塌白菜盒的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:2
    2
    将白菜叶切下来分开成片待用。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:3
    3
    下入开水中汆烫,持续2分钟。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:4
    4
    捞出放入冷水中投凉,控净水分,装盘待用。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:5
    5
    将葱姜切末装盘待用。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:6
    6
    五花肉去皮洗净剁成肉馅。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:7
    7
    将肉馅盛入大碗中,加入精盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生粉、蛋清、生抽、味精、葱姜末。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,然后按一个方向抽打上劲,直至有劲发粘为止。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:9
    9
    将白菜叶平铺在案板上,放上肉馅。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:10
    10
    把肉馅摊平,从一头卷起,叠起两侧,用手将肉馅压实,达到粗细均匀。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:11
    11
    再向前叠起,使其形成白菜盒,将多余的白菜叶用刀切去、压扁。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:12
    12
    按此方法将所有的白菜盒做好待用。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:13
    13
    将白菜盒拍上面粉。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:14
    14
    净锅坐火,加入植物油烧热,放入拖上鸡蛋液的白菜盒煎制。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:15
    15
    当两面都煎成金黄色时,出锅装盘待用。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:16
    16
    净锅坐火,加入少量的植物油烧热,放入葱姜丝爆香,加入1.5手勺鲜汤或开水,放入精盐、白糖、白胡椒粉烧开。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:17
    17
    下入煎好的白菜盒小火炖至3分钟关火。
  • 锅塌白菜盒的做法步骤:18
    18
    将白菜盒码盘,芡汁调好口味,勾薄芡,浇在白菜盒上即可上桌。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   老人   早餐  
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更新时间:2025/3/12 0:31:08