“马林糖，因为其原料的选择也叫蛋白糖。材料非常简单。在法国，意大利等国家非常常见。做法略有不同。它不光可以作为小朋友的零食，也可以装饰各式各样的点心与蛋糕。很多亲们被溶豆逼疯。那么来做蛋白糖吧。好操作！易成型！配方中我添加了少量奶粉。同样让它奶味十足。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
玫瑰花马林糖的做法步骤
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1蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。 -
2打蛋器打至粗泡加第一次糖 -
3蛋白打至粘稠加第二次糖 -
4蛋白打至有明显纹路加第三次糖 -
5将蛋白打至短尖角即可。 -
6如果你做单色的，这里可以加入色粉打。 -
7继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉，切拌均匀。 -
8加入色粉。因为要渐变的感觉，所以简单搅拌记下即可。 -
9将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D -
10烤盘垫油纸。挤于烤盘内。 -
11啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。 -
12烤箱100度。中下层。烤制45到60分钟。具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近。烤完不要马上取出，闷10分钟。 -
13出炉冷却，密封收藏。
小窍门
1、配方中的糖量不要减，减了纹路会不清晰
2、蛋白糖对色素要求不高，色粉色素都可以。
3、烤制一定要低温，烤完取出可以轻易的从油纸上取下来，如果感觉粘底，可以再烤制一会儿。
4、温度一定不能太高，低温慢烤。
5、色粉色素的用量，看个人喜好酌情添加。
2、蛋白糖对色素要求不高，色粉色素都可以。
3、烤制一定要低温，烤完取出可以轻易的从油纸上取下来，如果感觉粘底，可以再烤制一会儿。
4、温度一定不能太高，低温慢烤。
5、色粉色素的用量，看个人喜好酌情添加。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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