“做完孟老师的蛋白脆饼，又看上了这道柠檬马林雪球。不过，蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后，按孟老师的时间，直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟，过来一看，这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来，好在颜色虽然深点，终究是没有报废。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
柠檬马林雪球的做法步骤
-
1准备用料 -
2蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡 -
3加入塔塔粉，分三次加入白糖打发 -
4最后打成9分发 -
5加入柠檬皮屑，拌匀 -
6加入玉米淀粉和低筋粉， -
7拌匀 -
8装入裱花袋 -
9在烤盘上挤出花型 -
10放入预热155度的烤箱，中层，上下火，烤约25-30分钟 -
11浅金黄色出炉
小窍门
蛋白可能有些消泡了，花纹基本上都消失了。
按孟老师的方法直接定时60分钟，烤到一半就颜色深重了，估计还是应该像蛋白脆饼那样，烤25分钟左右，降温再烤，最后余温焖一会。
按孟老师的方法直接定时60分钟，烤到一半就颜色深重了，估计还是应该像蛋白脆饼那样，烤25分钟左右，降温再烤，最后余温焖一会。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙