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诗文 农家秘制豆腐
释义
农家秘制豆腐的做法

食材明细

主料
  • 北豆腐 750g
辅料
  • 大葱 100g
  • 五花肉 100g
  • 香菜 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 肉蔻 适量
  • 十三香 适量
  • 老抽 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

农家秘制豆腐的做法步骤

  • 1
    1.改刀把豆腐切成三厘米见方的块状,下开水中过一下,捞出,盛入加有冷水的瓷盆中,浸泡十分钟。2.葱切段,姜拍成片,再切成丝状。蒜拍碎3.五花肉切成肉丁,用盐料酒浸泡十分钟。
  • 2
    4.炒锅加适量的油(由于肉里有油),不用太多;爆香八角、花椒,捞出;快速下肉丁,翻炒,肉全变白色后,加入葱姜蒜,加一小汤匙盐,老抽,白糖(适量),翻炒,放入豆腐,掂量下(不要用铲子铲)
  • 3
    5.炒锅加开水,没过豆腐,加入适量的十三香、桂皮、肉蔻,大火烧开(根据自己口味添加盐的用量),改小火炖40分钟,6.起锅前滴几滴香油,撒上香菜末,出锅装盘即可
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 16:28:12