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诗文
农家秘制豆腐
释义
食材明细
主料
北豆腐
750g
辅料
大葱
100g
五花肉
100g
香菜
适量
配料
花椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
八角
适量
桂皮
适量
肉蔻
适量
十三香
适量
老抽
适量
香油
适量
盐
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
农家秘制豆腐的做法步骤
1
1.改刀把豆腐切成三厘米见方的块状,下开水中过一下,捞出,盛入加有冷水的瓷盆中,浸泡十分钟。2.葱切段,姜拍成片,再切成丝状。蒜拍碎3.五花肉切成肉丁,用盐料酒浸泡十分钟。
2
4.炒锅加适量的油(由于肉里有油),不用太多;爆香八角、花椒,捞出;快速下肉丁,翻炒,肉全变白色后,加入葱姜蒜,加一小汤匙盐,老抽,白糖(适量),翻炒,放入豆腐,掂量下(不要用铲子铲)
3
5.炒锅加开水,没过豆腐,加入适量的十三香、桂皮、肉蔻,大火烧开(根据自己口味添加盐的用量),改小火炖40分钟,6.起锅前滴几滴香油,撒上香菜末,出锅装盘即可
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/16 12:03:12