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诗文 焦溜肉片
释义
焦溜肉片的做法
“具有百年历史的一道清真风味菜肴,北京通州有一名杨全国的清真菜馆,叫通州小楼是其中一焦,食之酥脆不艮甜酸味咸,味美适口。”

食材明细

主料
  • 羊肉 250克
辅料
  • 酱油 20克
  • 75克
  • 淀粉 150克
配料
  • 料酒 10克
  • 40克
  • 20克
  • 植物油 适量
  • 酸咸 口味
  • 溜 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

焦溜肉片的做法步骤

  • 焦溜肉片的做法步骤:1
    1
    羊肉切成4毫米厚的片,姜切末。
  • 焦溜肉片的做法步骤:2
    2
    将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。
  • 焦溜肉片的做法步骤:3
    3
    碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。
  • 焦溜肉片的做法步骤:4
    4
    逐片放入油内炸透倒出沥油,炒锅上火将肉片回锅放入芡,汁颠炒裹匀,淋入香油。
  • 焦溜肉片的做法步骤:5
    5
    成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 20:58:08