“珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可爱营养也很丰富。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
凤尾珍珠肉丸的做法步骤
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1准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。 -
2猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。 -
3加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。 -
4加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。 -
5加入淀粉再继续搅拌。 -
6加入香油拌匀。 -
7将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。 -
8搅拌均匀肉馅就做好了。 -
9鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。 -
10处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。 -
11取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。 -
12做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。 -
13全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。
小窍门
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
使用的厨具：蒸锅
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