“鱿鱼干是海产八珍之一了，选购时，先以味道来判断，闻起来不要有剌鼻的霉味。鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉、口感清爽的为最好。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。西芹具有很好的降压作用，二者结合炒制，是一道很好的养生家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西芹炒鱿鱼干的做法步骤
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1鱿鱼干用适量碱水泡发。 -
2泡好的鱿鱼洗净去掉皮，打上十字花刀。 -
3西芹洗净切段。 -
4切好的西芹入锅中焯水盛出备用。 -
5热锅下油放入葱姜炝锅。 -
6放入鱿鱼干旺火翻炒至鱿鱼起卷。 -
7放入西芹旺火炒香。 -
8加入美极鲜和盐翻炒均匀。 -
9加入适量水淀粉。 -
10炒匀勾芡关火盛盘即可。
小窍门
泡鱿鱼干要用碱水泡。
西芹需要提前焯水。
西芹需要提前焯水。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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