食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
东坡肘子的做法步骤
-
1将蹄髈放入冷水中煮，加花椒大料料酒姜 -
2葱姜洗净，葱打结，姜切片备用 -
3取出砂锅，将葱姜垫底摆好，防治肉糊锅，放入冰糖 -
4将蹄髈捞出去毛改刀，将肉从骨头上剔出部分连接部分，注意不要把猪皮弄烂了，继续放锅中煮 -
5血水完全煮出来之后捞出，继续处理毛直至干净，再将肉处理一下，方便入味，然后锅洗净重新倒冷水把蹄膀重新放进去煮半小时 -
6将煮好的蹄膀放入砂锅中，肉汤留下备用，倒入老抽生抽耗油，料酒，量都要多，尽量涂抹在肉上面 -
7将肉汤倒入砂锅中，加草果桂皮大料，大火烧开中小火煮 -
8煮一个小时加盐再煮一会后捞出准备蒸了，用高压锅压半小时即可 -
9开水中加盐和油将白菜心焯水和枸杞摆好盘 -
10将蒸好的蹄膀放入摆好的盘中 -
11将剩下的汤用水淀粉调汁 -
12将汁水淋在蹄膀上，撒上葱花芝麻即可
小窍门
由于家里加宝宝三人就买的前肘，俗话前蹄后肘，肘子还得后面的啊，前面的骨头大肉少没有吃头，不过我们三足够了吃的好饱啊，肘子非常入味酱香浓郁带些甜味，胶原蛋白丰富吃的我们三个满嘴的酱汁，非常的软烂不需要怎么嚼就完全烂了，好吃不怕麻烦啊，不算人工我这个成本二十多块哦！！
使用的厨具：砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜