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诗文 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子
释义
挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法

食材明细

主料
  • 前蹄 一个
辅料
  • 葱 一把
  • 姜 一大块
配料
  • 老抽 几勺
  • 盐 一勺
  • 生抽 一勺
  • 大料 2个
  • 料酒 几勺
  • 草果 一个
  • 花椒 十几颗
  • 桂皮 一点
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

东坡肘子的做法步骤

  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：1
    1
    将蹄髈放入冷水中煮，加花椒大料料酒姜
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：2
    2
    葱姜洗净，葱打结，姜切片备用
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：3
    3
    取出砂锅，将葱姜垫底摆好，防治肉糊锅，放入冰糖
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：4
    4
    将蹄髈捞出去毛改刀，将肉从骨头上剔出部分连接部分，注意不要把猪皮弄烂了，继续放锅中煮
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：5
    5
    血水完全煮出来之后捞出，继续处理毛直至干净，再将肉处理一下，方便入味，然后锅洗净重新倒冷水把蹄膀重新放进去煮半小时
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：6
    6
    将煮好的蹄膀放入砂锅中，肉汤留下备用，倒入老抽生抽耗油，料酒，量都要多，尽量涂抹在肉上面
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：7
    7
    将肉汤倒入砂锅中，加草果桂皮大料，大火烧开中小火煮
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：8
    8
    煮一个小时加盐再煮一会后捞出准备蒸了，用高压锅压半小时即可
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：9
    9
    开水中加盐和油将白菜心焯水和枸杞摆好盘
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：10
    10
    将蒸好的蹄膀放入摆好的盘中
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：11
    11
    将剩下的汤用水淀粉调汁
  • 挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法步骤：12
    12
    将汁水淋在蹄膀上，撒上葱花芝麻即可

小窍门

由于家里加宝宝三人就买的前肘，俗话前蹄后肘，肘子还得后面的啊，前面的骨头大肉少没有吃头，不过我们三足够了吃的好饱啊，肘子非常入味酱香浓郁带些甜味，胶原蛋白丰富吃的我们三个满嘴的酱汁，非常的软烂不需要怎么嚼就完全烂了，好吃不怕麻烦啊，不算人工我这个成本二十多块哦！！
使用的厨具：砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2026/2/26 12:21:01