食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
东坡肘子的做法步骤
-
1将蹄髈放入冷水中煮，加花椒大料料酒姜 -
2葱姜洗净，葱打结，姜切片备用 -
3取出砂锅，将葱姜垫底摆好，防治肉糊锅，放入冰糖 -
4将蹄髈捞出去毛改刀，将肉从骨头上剔出部分连接部分，注意不要把猪皮弄烂了，继续放锅中煮 -
5血水完全煮出来之后捞出，继续处理毛直至干净，再将肉处理一下，方便入味，然后锅洗净重新倒冷水把蹄膀重新放进去煮半小时 -
6将煮好的蹄膀放入砂锅中，肉汤留下备用，倒入老抽生抽耗油，料酒，量都要多，尽量涂抹在肉上面 -
7将肉汤倒入砂锅中，加草果桂皮大料，大火烧开中小火煮 -
8煮一个小时加盐再煮一会后捞出准备蒸了，用高压锅压半小时即可 -
9开水中加盐和油将白菜心焯水和枸杞摆好盘 -
10将蒸好的蹄膀放入摆好的盘中 -
11将剩下的汤用水淀粉调汁 -
12将汁水淋在蹄膀上，撒上葱花芝麻即可
小窍门
由于家里加宝宝三人就买的前肘，俗话前蹄后肘，肘子还得后面的啊，前面的骨头大肉少没有吃头，不过我们三足够了吃的好饱啊，肘子非常入味酱香浓郁带些甜味，胶原蛋白丰富吃的我们三个满嘴的酱汁，非常的软烂不需要怎么嚼就完全烂了，好吃不怕麻烦啊，不算人工我这个成本二十多块哦！！
使用的厨具：砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 西葫芦炒蛋
- 波点蛋糕卷
- 旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙
- 地瓜面包
- 紫薯糯米汤果
- 红豆藕丁粥
- 芝麻餐包
- 萌萌的奶瓶焦糖布丁
- 阿胶固元膏
- 黑麦胚芽面包
- 浓油赤酱-红烧鱼
- 玉米土司——看的到颗颗玉米粒的土司
- 玫瑰花鸡蛋饼
- 奇异果奶昔
- 暖身暖心-牛骨萝卜汤
- 在家里也能做阿胶
- 下奶汤系列之猪骨莴笋汤
- 下奶汤系列之木瓜鲫鱼汤
- 葡式蛋挞——冬日里的暖心甜点
- 下奶汤系列之花生猪蹄汤
- 葡萄串面包--让我得意的要飞起来
- 烤三文鱼头
- 南瓜饼
- 金针菇牛肉卷
- 焗烤扇贝
- 地崩什么什么的成语
- 地崩山摧
- 地平什么什么的成语
- 地平天成
- 地广人众
- 地广人希
- 地广人稀
- 地广什么什么的成语
- 地广民众
- 地广民稀
- 地方特色菜用英语怎么说
- 地无什么什么的成语
- 地无遗利
- 地旷人稀
- 地旷什么什么的成语
- 送谊上人归城（宋·丘葵）
- 送谊叟归北山（宋·释德洪）
- 送谌首座归永嘉（宋·释守卓）
- 送谏官南迁（唐·贯休）
- 送谏议十六叔至孝义渡后奉寄（唐·孟郊）
- 送谏议后屏卢子奉仗楚粤便道归觐三十韵（明·符锡）
- 送谔师赴王寺丞召写碑（宋·魏野）
- 送谛闲上人归江南（清末民国初·沙元炳）
- 送谟侍者还江阴（元·张翥）
- 送谢中丞入都（明·胡应麟）
- 送谢中丞归射洪（明·许邦才）
- 送谢中瑩（宋·刘子翚）
- 送谢中舍二首（宋·欧阳修）
- 送谢从义知杭州分题岳王坟（明·陈汝言）
- 送谢仲宜归五羊（元·刘鹗）
- 遗产
- 长袜子皮皮(典藏版)(精)
- 村庄保卫战/儿童文学金牌作家书系
- 三国演义(无障碍阅读本)(精)
- 西游记(无障碍阅读本)(精)
- 红楼梦(无障碍阅读本)(精)
- 帝国的兴衰(修昔底德的政治世界)/读本系列/复旦通识丛书
- 芦中人(中华传统历史小说十五篇)/国韵小小说
- 文明视野中的日本政治
- 徙
- 水浒传(无障碍阅读本)(精)
- 河神
- 彼得兔的故事(赠英文版)/双语译林壹力文库
- 聚焦
- 111种面包/大厨请到家