“广式月饼。广式月饼。这款月饼是我现趸现卖的。吃了这么多年的月饼，才知道这广式月饼是怎么做的。今天上传的这月饼是在9月份做好了，过节出门旅游，忘记上传了，今天打开电脑发现了这图片。凭着记忆将步骤依次注解，就好像又重新做过的一样。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式月饼的做法步骤
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1准备好的食材。 -
2准备好的食材。 -
3转化糖浆里面加入适量碱水调匀。 -
4将干性材料拌匀过筛。 -
5将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。 -
6拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右. -
7将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。 -
8馅也搓成团。 -
9取一块皮，压扁。 -
10将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。 -
11将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。 -
12月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。 -
13烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。 -
14刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟 -
15烤制好的月饼。 -
16取出，这是考好的月饼。
小窍门
月饼刚烤好时较硬，需冷却后密封3到5天，回油后再食用口感最佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
家常菜
中秋