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诗文 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）
释义
铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法

食材明细

主料
  • 仔鸡 适量
  • 蛤蜊 适量
辅料
  • 葱姜 适量
  • 青椒 适量
  • 红尖椒 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

铁锅蛤蜊鸡的做法步骤

  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：2
    2
    将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透
  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：3
    3
    蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用
  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：4
    4
    青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用
  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：5
    5
    热油锅将鸡块爆炒
  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：6
    6
    加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒
  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：7
    7
    倒入生抽和老抽及少许糖
  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：8
    8
    添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟
  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：9
    9
    加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐
  • 铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：10
    10
    放上香菜关火即可

小窍门

1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。
使用的厨具：焖烧锅
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更新时间：2026/5/28 3:06:09