“红豆沙菊花酥可以说是豆沙馅中最亮眼的一款，如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里，很难不凸显出来。更难得的是，看似复杂的造型，做起来其实相当的简单，是在朋友们面前露一手的好选择哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙菊花酥的做法步骤
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1主料是做水油皮的料，配料是做油酥的料，把面粉，糖，全蛋液，猪油，水，全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（根据面粉的吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干） -
2将面团分成十二份，分别揉成圆球，，静置松弛半小时（为防止表面干燥，需用保鲜膜，或者湿布盖上） -
3把面粉80g和猪油50g混合并不断揉搓，直到成团 -
4将揉好的油酥面团同样分成十二份 -
5取一块静置好的水油皮面团，按变成圆形，把油酥面团放在水油皮面团中心 -
6包起来，收口朝下放置 -
7将包好的面团用擀面杖擀干，呈长椭圆形 -
8擀开后，从上向下卷起来 -
9卷好的面团旋转九十度，再次擀开，呈长椭圆形，这次长椭圆形比第一次更长 -
10再次从上向下卷起来，全部做好，盖上保鲜膜，静置松弛十五分钟 -
11将豆沙馅做成二十克一个，做十二个，做豆沙馅的方法可参见，我发布的红豆沙馅做法 -
12取一块松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚，边缘薄，将一块红豆沙馅，放置在面团中央，包起来 -
13包好后，收口朝下，放在面板上，擀成圆饼状， -
14用剪刀在圆饼上如图所示，剪十二刀，做成十二片，花瓣 -
15将每一瓣花瓣扭转，成为绽放在模样 -
16用同样的方法将十二个菊花酥全部做好，摆在烤盘上 -
17用指尖蘸少许蛋黄涂在菊花酥的中心，再撒上少许黑芝麻做装饰 -
18将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤十五分钟左右，至酥皮层次完全展开即可 -
19烤好的成品 -
20成品 -
21成品
小窍门
入烤箱，烤箱中层，上下火，200度，十五分钟左右
使用的厨具：电烤箱
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