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诗文 蜜汁排骨
释义
蜜汁排骨的做法
“猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。  梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。”

食材明细

主料
  • 猪大排 500克
辅料
  • 梅子 50克
配料
  • 1克
  • 白砂糖 100克
  • 淀粉 25克
  • 花生油 50克
  • 葱香 口味
  • 酥 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

蜜汁排骨的做法步骤

  • 1
    1.排骨用盐巴酱油腌半个小时,焯水备用,将猪排骨剁成4厘米长的段,加盐和硝水15克,待肉变红时,用水稍加冲洗,甩去水分,加入干淀粉拌匀;
  • 2
    2.同时将青梅切成1厘米见方的丁备用;
  • 3
    3.炒锅放旺火上,加入花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出;
  • 4
    4.放入焯过水的排骨,迅速翻炒,让排骨裹上糖色,再加白糖和青梅丁,放一点盐巴,酱油,蚝油。.完全裹好糖色之后,加入开水淹没排骨,中小火闷。
  • 5
    5.焖20分钟左右,等汁收了,就可以了,,出锅前撒上芝麻或者松仁,那就更诱人拉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   技巧类  
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更新时间:2025/3/17 4:19:20