食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
玫瑰花卷的做法步骤
-
1取面粉和面肥备用 -
2将面肥搅拌均匀，倒入面粉中，加入适量水 -
3搅拌 -
4揉成比饺子面略软的面团。进行室温发酵12小时，时间视具体情况而定，面团发到原来的2-2.5倍，用手指在中间戳个洞，不回弹，四周面不塌陷就算发好了 -
5将发好的面上面一层略厚略硬的面皮揪下来，放在一个碗里 -
6倒满水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，作为下次发面的面肥 -
7用五个手指捏一捏半的小苏打，加点水融化了，与面揉匀 -
8将面尽量揉匀，整理成团 -
9搓成长条状 -
10分割成均等大小的面剂 -
11揉圆 -
12擀成面片，上面涂上油，撒上盐 -
13一片压一片排好 -
14从一侧卷起 -
15一直往下卷 -
16卷成这样一个团 -
17用刀从中间切开 -
18竖起来整理一下花型 -
19笼屉铺上菜叶，将花卷放上，大火蒸15分钟
小窍门
1.用面肥发面发的好，又没有怪味，而且最关键的是远比放那些添加剂要健康。
2.面要和的比较软，不然发好后作出的花卷不绵软。
3.蒸的时候铺菜叶比铺布什么的味道好。
4.小苏打的量不能是固定的量，要看发面的具体情况适当调整，味道酸了发大劲儿了就要多放一些，发的不够的话就得少放一些，没有具体的比例的。
2.面要和的比较软，不然发好后作出的花卷不绵软。
3.蒸的时候铺菜叶比铺布什么的味道好。
4.小苏打的量不能是固定的量，要看发面的具体情况适当调整，味道酸了发大劲儿了就要多放一些，发的不够的话就得少放一些，没有具体的比例的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
主食
家常菜