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诗文 北海道排包
释义
北海道排包的做法
“  这只排包来得有点意外。家里又囤积了不少剩料要用掉,而原先的打算是做一只北海道吐司。原方如下:
  高筋粉270克、低筋粉30克、奶粉15克、牛奶100克、淡奶油80克、白砂糖40克、盐4克、酵母粉5克、鸡蛋35克。
  第一样倒入面包机中的材料是上周用剩余的一小罐淡奶油,称重是54克。就先用牛奶补了一些,倒下去121克,接着把奶粉省去了。可是放鸡蛋时用了一只50克的全蛋,因为不想剩。于是又增加面粉的量,总共用了320克高筋粉。揉面时观察面团的吸水性,又添了大约4勺清水。等到面团揉好后感到面团的奶香味还不够,于是额外增加了25克黄油,这时面团也变得柔顺多了。东贴西补,最后实际的用量如下:
  黄油25克、高筋粉320克、牛奶121克、淡奶油54克、白砂糖40克、盐4克、酵母粉5克、蛋液50克、清水适量。
  这么一来面团就重了许多,用一只吐司模装不下,用两只吐司模装又显得少了。想起前段时间不是很流行做排包咩?我还没跟过风。虽然这是只北海道吐司,不过最后还是决定把它整成个排包样儿。小样儿,瞧你身材苗条多妩媚,该感谢主人呐。:-D
  哦,忘了说,我也开始用惠宜了。以前一直爱风筝,接着用过几斤金象,可是金象在我手里真的不给力,完全没网上说的那种效果,忍痛放弃。后来用了惠宜的低筋粉,为了方便收纳,就买了惠宜的高筋粉开始试。发现挺能吸水的,考虑长期用。”

食材明细

主料
  • 黄油 25克
  • 高筋粉 320克
  • 牛奶 121克
  • 淡奶油 54克
  • 白砂糖 40克
  • 4克
  • 酵母粉 5克
  • 蛋液 50克 少量刷表面
  • 清水 几勺(观察面团吸水量后酌情添加)
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

北海道排包的做法步骤

  • 北海道排包的做法步骤:1
    1
    液体材料放入面包机内垫底;
  • 北海道排包的做法步骤:2
    2
    倒入所有粉类材料;
  • 北海道排包的做法步骤:3
    3
    揉成光滑的面团;
  • 北海道排包的做法步骤:4
    4
    发酵至2至2.5倍大后,加入黄油;
  • 北海道排包的做法步骤:5
    5
    继续揉至扩展阶段;
  • 北海道排包的做法步骤:6
    6
    取出后分割成10团;
  • 北海道排包的做法步骤:7
    7
    将面团擀成长形;
  • 北海道排包的做法步骤:8
    8
    纵向卷起;
  • 北海道排包的做法步骤:9
    9
    两头捏尖后,放入铺有烤纸的烤盘内;
  • 北海道排包的做法步骤:10
    10
    发酵完毕;
  • 北海道排包的做法步骤:11
    11
    刷上一层蛋液;
  • 北海道排包的做法步骤:12
    12
    烤箱中层,180℃,20分钟,完成。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 18:56:47