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诗文
黑白豆腐羹
释义
“酦辣鲜香,滑嫩浓郁。”
食材明细
主料
嫩豆腐
1盒
猪血
1盒
小葱
2根
辅料
菜籽油
3茶匙
淀粉
2茶匙
醋
2茶匙
芝麻油
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
干海椒
少许
花椒
少许
酸辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
黑白豆腐羹的做法步骤
1
盒装嫩豆腐、猪血各一盒。
2
取猪血盒、撕去盒封,倒扣出猪血;
3
立刀切片;
4
斜刀切成丝。
5
取豆腐盒、撕去盒封,用小刀划走盒边一周、倒扣出豆腐;
6
立刀切片;
7
斜刀切成丝,连同猪血丝放入盛清水的汤盆中。
8
油热、小火,下干海椒、花椒炸出糊辣香味后铲出;
9
将豆腐丝和猪血丝连同清水倒入锅中,放胡椒粉、盐;
10
中火烧沸、打去浮沫,煮两三分钟;
11
分多次加入水淀粉,待汁浓后放葱段、鸡精;
12
浇醋、芝麻油,划均匀即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 羹类 家常菜 汤羹
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更新时间:2025/3/18 9:52:49