“离开家很多年来，时不时会想起家里的菜，以前都是我姐做给我吃的，或者去流金岁月吃上海菜。现在呢，只能自己动手了，再想也不会天上掉下来啊。
记得小时候妈妈做毛豆都是两头剪一下，放些盐，蒸一下就好，可我知道我那个不喜欢吃，那只能改用炒毛豆肉了。
记忆中妈妈的毛豆炒法和我不一样的，这个是我自己乱来的，可男朋友很喜欢吃，整天让我再炒这个菜，再这样下去，这就要变成我的拿手菜了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
雪菜毛豆的做法步骤
-
1肉切小块，尽量选择瘦肉 -
2加入盐和生抽腌制 -
3香肠切小块 -
4我买了一斤毛豆自己剥的肉，可以做两次。剥好的毛豆我把水煮沸，改中火煮5分钟，过冷水，颜色会很漂亮，可储存在冰箱中 -
5热锅，放油，加入雪菜煸炒出香味，盛起 -
6在热锅，放油，放入肉碎，煸炒至肉变色后，把肉划放在锅的一侧。 -
7加入切好的蒜头，爆香后，放入毛豆，炒一会儿加入雪菜
-
8。炒至很干时加一点水，再炒一会加入香肠，再放小许水，盖锅盖焖片刻，加味精就可出锅
小窍门
1.毛豆在水里煮过后放置不光颜色翠绿，还可冷藏。
2.雪菜先煸炒一下会更香
3.由于雪菜是咸的，所以在中途不用加盐调味就可以了
4，加水焖一下，可以让毛豆比较入味
2.雪菜先煸炒一下会更香
3.由于雪菜是咸的，所以在中途不用加盐调味就可以了
4，加水焖一下，可以让毛豆比较入味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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