“我将水油面团材料写在了主料栏，油酥面团材料写在了配料栏。方子来源于君之，原方中用的麦芽糖我改用了转化糖浆。油酥面团我用的是黄油，用猪油的效果会更好，黄油次之，植物油再次之。请选择你喜欢的即可一试。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香葱饼干的做法步骤
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1称量水油面团材料（主料配方）面粉100克、植物油15克、转化糖浆20克，酵母1/2小勺、水45克～ -
2搅拌～ -
3成团，覆膜置温暖处发酵～ -
4香葱12克切碎末 -
5黄油26克隔水熔化成液状～ -
6黄油、香葱及50克玉米淀粉混和 -
7初时会不易成团，多拌即可，如有需要可再加黄油但切忌加水～ -
8油酥面团 -
9水油面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟 -
10将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。 -
11包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。 -
12将面团用擀面杖擀开成长方形 -
13将擀开的面团两端朝中间折过来 -
14再折一下 -
15旋转90度，再擀成方形（重复上述12～14的步骤） -
16擀开成厚度约0.2CM的长方形，用叉子在面片上扎一些小孔 -
17然后切成若干个小正方形 -
18将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶