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诗文 营养丰富—虾仁滑鸡蛋
释义
营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法
“松软的虾仁、嫩滑的鸡蛋,近似完美的组合,不但口感清香,还营养丰富!
虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;并且虾还富含磷、钙等,对小儿、孕妇尤有补益功效。
鸡蛋也是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。”

食材明细

主料
  • 200克
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 胡萝卜 一节
配料
  • 少许
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 食盐 1/4茶勺
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

虾仁滑鸡蛋的做法步骤

  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:2
    2
    虾洗净,去头去壳,取出虾仁。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:3
    3
    在虾仁的背部轻划一刀,取出虾肠。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:4
    4
    切成大小均匀的丁,并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:5
    5
    胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:6
    6
    鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:7
    7
    锅中热油,炒出蛋花,盛起备用。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:8
    8
    锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:9
    9
    加入腌制过的虾仁翻炒。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:10
    10
    调入少许料酒,翻炒均匀,然后加入少许高汤。
  • 营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:11
    11
    倒入鸡蛋,调入少许盐,翻炒均匀。撒入香葱末即可。

小窍门

诗心片语:
1:虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的,所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。
2:做这个菜的时候,鸡蛋要煎成嫩嫩的、一朵一朵的蛋花状,成菜才会很融合。
3:胡萝卜可以先绰水至断生。
4:在胡萝卜和虾仁炒好以后,加入一点点的高汤(没有就用清水),再倒入鸡蛋,这样成菜有少许汤汁,能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。
5:虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的,所以不用再加鸡精。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/13 13:39:37