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诗文 豉香海藻凉粉
释义
豉香海藻凉粉的做法
“把豆豉炸酥后用来调制凉菜,可以给小菜增香不少。
北方调制凉菜一般比较喜欢和习惯用大蒜泥、陈醋来配制料汁,自然这就有了地域性的特点。
在北方用大蒜泥调制凉菜的做法是畅行的,但到了南方可能就有点“水土不服”了。
那今天用豆豉和葱油来调制凉粉,先拒绝一下大蒜。”

食材明细

主料
  • 海藻凉粉 适量
辅料
  • 豆豉 适量
配料
  • 干红椒 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 胡萝卜咸菜 适量
  • 香醋 适量
  • 精盐 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

豉香海藻凉粉的做法步骤

  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:1
    1
    沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:2
    2
    倒出海藻凉粉。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:3
    3
    把凉粉切成粗条。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:4
    4
    把凉粉条盛入干净的容器里,倒入一汤匙香醋、少许精盐。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:5
    5
    锅里倒少许油,放入几粒豆豉炸酥、炸香。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:6
    6
    把炸好的豆豉切碎,撒到凉粉上。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:7
    7
    胡萝卜咸菜切小粒。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:8
    8
    红辣椒去籽,切碎。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:9
    9
    小葱洗净切碎。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:10
    10
    锅里油热后放入花椒爆香,捞出花椒不用。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:11
    11
    放入红辣椒碎,小葱末爆香。
  • 豉香海藻凉粉的做法步骤:12
    12
    把料油倒在凉粉上,拌匀即可。

小窍门

1、葱油要用葱白来做味道才浓烈。
2、豆豉炸酥后用来调制凉菜可给菜增香不少。
3、夏季调制小菜可适当用点花椒油,花椒具有除湿止泻,杀虫止痒的作用。
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更新时间:2025/3/14 18:44:57