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诗文 红烧猪肘
释义
红烧猪肘的做法

食材明细

主料
  • 猪肘 适量
辅料
  • 葱姜 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
配料
  • 白砂糖 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧猪肘的做法步骤

  • 红烧猪肘的做法步骤:1
    1
    猪肘洗净,用火燎去鬃毛,用刀刮干净,入清水中烧开,煮一会儿去除腥气和血水,捞出洗净备用
  • 红烧猪肘的做法步骤:2
    2
    炒糖色,炒锅烧热,倒入少许油后马上放入白砂糖,小火,并用铲子搅拌
  • 红烧猪肘的做法步骤:3
    3
    糖渐渐融化,泛起白沫(我的火有点大,所以不是白色的),不停搅拌
  • 红烧猪肘的做法步骤:4
    4
    待白沫消失,变成这样清亮的泡,期间不停搅拌
  • 红烧猪肘的做法步骤:5
    5
    快速将猪肘倒入,并翻炒,使糖色挂到肘子上,下入猪肘时火要开大些,以免糖色遇冷凝结,待糖色均匀挂到肘子上,加入一些酱油,小火炒一会儿
  • 红烧猪肘的做法步骤:6
    6
    事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角
  • 红烧猪肘的做法步骤:7
    7
    将肘子连同汤汁倒入压力锅,加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角,少许料酒
  • 红烧猪肘的做法步骤:8
    8
    加入两小勺盐
  • 红烧猪肘的做法步骤:9
    9
    压力锅压30分钟。

小窍门

1.第2步一定热锅凉油时倒入糖
2.白砂糖换成冰糖碎更好
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 12:53:05