诗文 | 给蛋糕一抹漂亮的颜色----红曲戚风蛋糕卷 |
释义 |
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食材明细
红曲戚风蛋糕卷的做法步骤
小窍门
蛋糕配料:蛋黄4个蛋白5个低筋面粉70克红曲粉10克细砂糖60克(入蛋白)细砂糖20克(入蛋黄)色拉油50克牛奶50克
烘焙:烤箱中层180度20分钟 我的烤盘内直径大概是28.5*25.5CM 1、红曲粉还可以换成抹茶粉,那就是抹茶戚风蛋糕卷了。 2、如果喜欢有馅的,可以在中间夹上果酱、奶油、沙拉酱等自己喜欢的馅再卷起来。 私房营养小贴士: 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 1、中医理论认为红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。 2、近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂,所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成,达到减低血脂的作用;红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
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戚风蛋糕
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