食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣香锅的做法步骤
-
1原料图。 -
2葱姜香菜切末，香菇，牛百叶切丝，皮肚，芹菜，泡发的腐竹切段。 -
3切好的香菇，皮肚，牛百叶，腐竹，汆水。（牛百叶汆水后立即捞出，否则炒制时容易老） -
4锅中倒入稍多些的底油，放入葱姜，一部分香菜末煸香。 -
5加入四分之一的麻辣火锅底料，适量老干妈豆瓣酱煸香，淋上少量料酒去腥。 -
6放入腐竹翻炒。 -
7再放入芹菜，猪皮翻炒。 -
8倒入金针菇，魔芋结。 -
9全部素菜翻炒均匀后，倒入熟牛肉，牛肚及叉烧。 -
10最后放入牛百叶翻炒。 -
11加入适量的白糖，盐调味后即可出锅。 -
12装盘，撒上香菜叶点缀。
小窍门
1、叉烧，牛肚及牛肉为了节省时间我买的熟食，大家也可用新鲜的制作。
2、牛肚汆水后，2、3秒中应立即捞出，否则容易老。
3、由于大多数火锅底料用羊油熬制，容易有膻味，应放入料酒去腥。
4、香锅中的食材可根据大家喜好自由放置。
2、牛肚汆水后，2、3秒中应立即捞出，否则容易老。
3、由于大多数火锅底料用羊油熬制，容易有膻味，应放入料酒去腥。
4、香锅中的食材可根据大家喜好自由放置。
使用的厨具：炒锅
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