食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶乳酪蛋糕的做法步骤
-
1准备材料 -
2分开蛋清，蛋黄，容器一定要无油无水 -
3奶酪，黄油切丁，放大碗里加入30克细砂糖，坐在开水盆里，边加热边搅拌 -
4搅拌至奶酪细腻无颗粒，白糖融化 -
5加入一个蛋黄，搅拌到完全均匀，再加一个，直到加完三个 -
6搅拌均匀后这个样子 -
7加入酸奶拌匀 -
8筛入混合的粉类，拌匀 -
9过筛，可使蛋糕组织更细腻 -
10放入冰箱冷藏半小时，20分钟时开始打蛋清 -
11蛋清中加几滴柠檬汁 -
12打到大泡状态大概20秒 -
13第一次加入细砂糖20克，继续搅拌2分钟（一定要顺一个方向，顺时针） -
14打到有纹路加第二次细砂糖20克，搅拌3分钟 -
15加入第三次细砂糖20克，继续搅拌 -
16打到提起打蛋器，蛋清出现小尖角，8分钟左右就可以了 -
17取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中拌匀，不要划圈，以免消泡 -
18拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，轻轻拌匀 -
19倒入乳酪盒，拿起盒子震动几下，震出气泡，入烤箱230度8分钟上色，改175度50分钟，水浴法（我用的是不沾的奶酪盒，不用抹油或铺油纸） -
20这是烤完凉凉以后，回缩了，入冰箱放一夜再吃口味更佳（我上色烤了10分钟，颜色深了）
小窍门
1.为了减少热量的摄入改用酸奶
2.蛋黄糊比较稀，放冰箱冷藏一下
3.我的烤箱老，设置温度高，你可以适量降低你的烤箱温度
2.蛋黄糊比较稀，放冰箱冷藏一下
3.我的烤箱老，设置温度高，你可以适量降低你的烤箱温度
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
儿童
下午茶
- 五彩菠萝饭
- 紫菜包饭
- 桂圆红枣腊八粥
- 【四川】干锅萝卜
- 莴笋爆炒鲜墨鱼
- 彩排
- 鲜汤
- 黄金糯米蛋
- 翻糖蛋糕胚制作，重油蛋糕
- 韭菜炒莴笋
- 【四川】酱烧孜然豆腐
- 口蘑鸡排
- 【浙江】海米清汤小面
- 菠萝酱
- 鱼香茄子
- 奥尔良香酥鸡翅
- 苹果山楂麦芽水，滋润提神助消化！--威厨艺
- 如何做出光滑酥脆的鸡蛋仔
- 荠菜肉丝春卷
- 山药红枣小米粥
- 火腿胡萝卜蛋炒饭
- 冬笋炒肉片
- 排骨鸡
- 蜜烧甘薯
- 大烩菜
- 扬什么擂什么的成语
- 扬什么显什么的成语
- 扬什么曜什么的成语
- 扬什么止什么的成语
- 扬什么激什么的成语
- 扬什么眴什么的成语
- 扬什么瞬什么的成语
- 扬什么耀什么的成语
- 扬什么而什么的成语
- 扬什么自什么的成语
- 扬什么走什么的成语
- 扬什么避什么的成语
- 扬什么铺什么的成语
- 扬什么露什么的成语
- 扬厉什么什么的成语
- 番湖夜泊不见月又无酒可沽（明·胡奎）
- 番湖舟中（明·胡奎）
- 番湖舟中（明·董纪）
- 番社夜赋（清·宋永清）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 番社杂咏二十四首（清·黄叔璥）
- 城市景观中的植物造景
- 沟通技巧/跟我学饭店管理
- 林业工程监理
- 趣闻江苏/中国旅游文化趣闻宝典
- 结构力学题解精要
- 结构力学学习指导与解题精要
- 笑里笑外(谈笑之间成就精彩人生)
- 鸡鸭鹅鸽菜典/爱心家肴
- 二里头遗址与二里头文化研究(中国二里头遗址与二里头文化国际学术研讨会论文集)(精)
- 火灾过程动力学特性分析(精)
- 猪牛羊兔菜典/爱心家肴
- 让你的谈吐更动人
- π逆半群的子半群格/华夏英才基金学术文库
- 鱼虾蟹贝菜典/爱心家肴
- 毒物魅影(了解日常生活中的有毒物质)