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诗文 以前中秋家家都做的麦饼
释义
以前中秋家家都做的麦饼的做法

食材明细

主料
  • 酥皮；普通面粉 1750克
  • 溶化猪油 450克
  • 滚烫开水 半瓶左右
辅料
  • 葱油馅；面粉 1000克
  • 白糖 500克
  • 香葱 500克
  • 盐 63克
  • 溶化猪油 500克
  • 咸甜 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

麦饼的做法步骤

  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：1
    1
    1，先做葱油馅料；准备材料，把葱，盐，面粉，糖，过秤
  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：2
    2
    2，把馅料里的葱，面粉，盐，糖放一起揉匀
  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：3
    3
    3，倒入融化猪油揉成团，不一定是我说的500克，以能揉成团为准
  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：4
    4
    4，现在做酥皮，面粉里倒入猪油，拌匀
  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：5
    5
    5倒入滚热开水，开水以能揉成很柔软的团为准
  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：6
    6
    6，把揉成团的酥皮分割成25克左右的小圆，把揉成团的葱油馅揉成20克左右的小圆
  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：7
    7
    7，取一个酥皮面团压扁，放上葱油馅，包好
  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：8
    8
    8，把包好的面团放入模具压平，压实，没有模具的可以用擀面杖擀平擀圆也可以
  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：9
    9
    9，压好的饼皮放在盘子里
  • 以前中秋家家都做的麦饼的做法步骤：10
    10
    10，锅里放点油，把做好的饼皮放锅里两面煎一会即可，趁热时最好吃了

小窍门

1，这是改良后的麦饼了，记得小时候吃的制作很简单，只要拿两块面团中间包好馅料压平用小碗一压就好了，吃起来口感也很硬，估计是少油的关系，没办法，那时候家里穷啊，，呵呵，冷却后的麦饼可以放冰箱冷藏，只是吃之前要把锅加热后马上关火，再把麦饼放进去热一下就可以了
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃  
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更新时间：2025/12/23 3:22:33