“蒸菜要用大火，对营养破坏小。为达到少油低盐的目标，越来越多的人希望蒸出美味。
蒸靠的是蒸汽加热，温度稍高于100℃，这样的做法对食物中营养破坏小，保证了菜肴的原汁原味，而且，蒸菜所含油脂少，口味鲜香，营养更有利于人体吸收。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腐乳香菇蒸排骨的做法步骤
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1新鲜排骨400克 -
2准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉 -
3将排骨用沸水焯去污水 -
4洗净沥干备用 -
5用一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺花生油，一勺蚝油，3块腐乳，少许料酒，少许淀粉，少许盐调成汁 -
6将排骨用调好的汁液拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱腌2小时 -
7新鲜香菇洗净切片 -
8垫于盘底 -
9把腌好的排骨码在香菇上面 -
10切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面 -
11锅内水开后放进去，转中火蒸20分钟 -
12营养美味的一道菜就做成了
小窍门
用中火是为了让排骨更加均匀的受热，熟透。
使用的厨具：煮锅
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