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诗文 炝辣藕丁
释义
炝辣藕丁的做法
“立秋过后,又是莲藕盛市。
莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
这次加入了一些辣椒酱来炒,既能开胃又营养,是打开你味蕾的一道开胃家常菜。”

食材明细

主料
  • 莲藕 1节
  • 香干 4块
  • 盐方火腿 50克
辅料
  • 青椒 1个
  • 红椒 少许
配料
  • 适量
  • 辣椒酱 20克
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 15毫升
  • 2克
  • 香醋 3毫升
  • 鸡精 少许
  • 香油 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炝辣藕丁的做法步骤

  • 炝辣藕丁的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:2
    2
    莲藕去皮切丁用清水浸泡。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:3
    3
    香干火腿切丁,青红椒切丁。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:4
    4
    炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:5
    5
    倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:6
    6
    倒入莲藕翻炒。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:7
    7
    淋入少许冷水继续翻炒片刻。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:8
    8
    加入糖,再加入盐继续翻炒。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:9
    9
    然后加入香干和火腿。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:10
    10
    加入酱油翻炒均匀。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:11
    11
    再放入青红椒继续翻炒。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:12
    12
    淋入香醋。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:13
    13
    加鸡精。
  • 炝辣藕丁的做法步骤:14
    14
    淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门

莲藕用清水浸泡,可在水中加点白醋防止莲藕变色。

我用的是湖南辣椒酱,也可用剁椒来做。

最后淋入一些香醋,即可提味也能使莲藕更脆口。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 13:04:53