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诗文 红焖肘子
释义
红焖肘子的做法

食材明细

主料
  • 猪肘子 适量
辅料
  • 包菜叶 3片
  • 姜 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 干辣椒 适量
配料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 白酒 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红焖肘子的做法步骤

  • 红焖肘子的做法步骤：1
    1
    原料图（原料：猪肘子配料：包菜叶3片，姜，桂皮，八角，花角，香叶，干辣椒调料：盐，料酒，白酒，冰糖，老抽
  • 红焖肘子的做法步骤：2
    2
    锅内加水，放入肘子，姜片，加适量料酒，老抽，一勺白酒大火煮开后转中火
  • 红焖肘子的做法步骤：3
    3
    煮至肘子7分熟
  • 红焖肘子的做法步骤：4
    4
    捞出晾干
  • 红焖肘子的做法步骤：5
    5
    抹上老抽上色
  • 红焖肘子的做法步骤：6
    6
    锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热
  • 红焖肘子的做法步骤：7
    7
    放入肘子，炸至外皮均匀（一定要加盖，油会溅出来的）
  • 红焖肘子的做法步骤：8
    8
    炸好的肘子放入电压力锅内，加适量清水，除包菜叶外的所有配料，除白酒外的所有调料（适量），焖30分钟
  • 红焖肘子的做法步骤：9
    9
    焖好的肘子再倒入炒锅内
  • 红焖肘子的做法步骤：10
    10
    盛出的汤汁倒入锅中烧开，加淀粉勾芡
  • 红焖肘子的做法步骤：11
    11
    盛出半碗汤备用
  • 红焖肘子的做法步骤：12
    12
    然后大火收汁
  • 红焖肘子的做法步骤：13
    13
    淋在肘子上即可
  • 红焖肘子的做法步骤：14
    14
    另起锅将包菜叶焯熟
  • 红焖肘子的做法步骤：15
    15
    铺上盘子上
  • 红焖肘子的做法步骤：16
    16
    小心将肘子捞出放入盘中（太烂了会散架）
  • 红焖肘子的做法步骤：17
    17
    成品
使用的厨具：电压力锅、平底锅、煮锅、炒锅
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更新时间：2026/3/15 1:13:46