食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红焖肘子的做法步骤
-
1原料图（原料：猪肘子配料：包菜叶3片，姜，桂皮，八角，花角，香叶，干辣椒调料：盐，料酒，白酒，冰糖，老抽 -
2锅内加水，放入肘子，姜片，加适量料酒，老抽，一勺白酒大火煮开后转中火 -
3煮至肘子7分熟 -
4捞出晾干 -
5抹上老抽上色 -
6锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热 -
7放入肘子，炸至外皮均匀（一定要加盖，油会溅出来的） -
8炸好的肘子放入电压力锅内，加适量清水，除包菜叶外的所有配料，除白酒外的所有调料（适量），焖30分钟 -
9焖好的肘子再倒入炒锅内 -
10盛出的汤汁倒入锅中烧开，加淀粉勾芡 -
11盛出半碗汤备用 -
12然后大火收汁 -
13淋在肘子上即可 -
14另起锅将包菜叶焯熟 -
15铺上盘子上 -
16小心将肘子捞出放入盘中（太烂了会散架） -
17成品
使用的厨具：电压力锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐