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诗文
辣炒蛤蜊
释义
食材明细
主料
蛤蜊
500G
辅料
红辣椒
6粒
姜片
适量
蒜瓣
适量
葱段
少许
配料
料酒
适量
豆瓣酱
2勺
盐
1勺
蚝油
1勺
微辣 口味
爆 工艺
半小时 耗时
简单 难度
辣炒蛤蜊的做法步骤
1
将蛤蜊平铺在一个盆内,放入少许海盐,静置3、4个小时左右,尽可能让其吐尽泥沙
2
反复用水清洗几次吐好泥的蛤蜊,沥干备用;准备好葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒等配料
3
将锅中做水,等水沸开后倒进蛤蜊,约5分钟左右,蛤蜊全部被烫得张开口后,捞出备用
4
在锅中倒入少许食用油,片刻后先放入葱段、蒜瓣和姜片,煸香后,放入2大勺豆瓣酱
5
倒入沥干后的蛤蜊,开大火爆炒
6
调至中小火,加入少许食盐,红辣椒、蚝油、料酒等,再次爆炒,待所有配料均匀入味后,撒上葱花即可出锅~
小窍门
蛤蜊的吐泥时间最好在3个小时以上,吐泥不够彻底,会趁牙,容易影响口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 冬季食谱
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更新时间:2026/5/17 7:01:52