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诗文	辣炒蛤蜊
释义	食材明细 主料 蛤蜊 500G 辅料 红辣椒 6粒 姜片 适量 蒜瓣 适量 葱段 少许 配料 料酒 适量 豆瓣酱 2勺 盐 1勺 蚝油 1勺 微辣 口味 爆 工艺 半小时 耗时 简单 难度 辣炒蛤蜊的做法步骤 1 将蛤蜊平铺在一个盆内，放入少许海盐，静置3、4个小时左右，尽可能让其吐尽泥沙 2 反复用水清洗几次吐好泥的蛤蜊，沥干备用；准备好葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒等配料 3 将锅中做水，等水沸开后倒进蛤蜊，约5分钟左右，蛤蜊全部被烫得张开口后，捞出备用 4 在锅中倒入少许食用油，片刻后先放入葱段、蒜瓣和姜片，煸香后，放入2大勺豆瓣酱 5 倒入沥干后的蛤蜊，开大火爆炒 6 调至中小火，加入少许食盐，红辣椒、蚝油、料酒等，再次爆炒，待所有配料均匀入味后，撒上葱花即可出锅~ 小窍门 蛤蜊的吐泥时间最好在3个小时以上，吐泥不够彻底，会趁牙，容易影响口感。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   冬季食谱
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