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诗文 辣炒蛤蜊
释义
辣炒蛤蜊的做法

食材明细

主料
  • 蛤蜊 500G
辅料
  • 红辣椒 6粒
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 葱段 少许
配料
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

辣炒蛤蜊的做法步骤

  • 1
    将蛤蜊平铺在一个盆内,放入少许海盐,静置3、4个小时左右,尽可能让其吐尽泥沙
  • 2
    反复用水清洗几次吐好泥的蛤蜊,沥干备用;准备好葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒等配料
  • 3
    将锅中做水,等水沸开后倒进蛤蜊,约5分钟左右,蛤蜊全部被烫得张开口后,捞出备用
  • 4
    在锅中倒入少许食用油,片刻后先放入葱段、蒜瓣和姜片,煸香后,放入2大勺豆瓣酱
  • 5
    倒入沥干后的蛤蜊,开大火爆炒
  • 6
    调至中小火,加入少许食盐,红辣椒、蚝油、料酒等,再次爆炒,待所有配料均匀入味后,撒上葱花即可出锅~

小窍门

蛤蜊的吐泥时间最好在3个小时以上,吐泥不够彻底,会趁牙,容易影响口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/16 11:36:31