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诗文 肉末芹菜
释义
肉末芹菜的做法
“肉末除做肉丸子和肉饼外,也可搭配些小菜如雪菜等,一时找不到相应的菜,就用芹菜顶上,也挺香的,好下饭。”

食材明细

主料
  • 肉末 约半磅
  • 芹菜 净重约2/3磅
  • 辣椒 2-3只
辅料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肉末芹菜的做法步骤

  • 肉末芹菜的做法步骤:1
    1
    先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀,辣椒切成小片、芹菜切丁;
  • 肉末芹菜的做法步骤:2
    2
    开锅放肉末,在锅里平均的摊开;
  • 肉末芹菜的做法步骤:3
    3
    将肉末煸到比较干,盛起;
  • 肉末芹菜的做法步骤:4
    4
    另起锅,中火,放油,放盐1/2小匙,才把辣椒片倒入锅,据说这样做可减少辣椒的辣味;
  • 肉末芹菜的做法步骤:5
    5
    倒入芹菜粒,快速兜几下,加生抽1小匙和糖1/4小匙,翻炒;
  • 肉末芹菜的做法步骤:6
    6
    倒入肉末,撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙,兜几下可上碟。

小窍门

一、肉要预先腌过;
二、临出锅前放些料酒或白兰地,菜会更香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/11 20:39:01