“黄花鱼富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质和维生素。特别是硒，具有清除人体代谢产生的自由基、抗衰老、预防癌症、健脾开胃、保护视力、解毒、安神、增加身体抵抗力、修复细胞组织、健脑益智等功效。
干烧小黄鱼是做法简单的家常菜之一，也是我喜欢的海鱼之一，它不仅肉质鲜美，而且刺非常的少，肉质是蒜瓣肉状，再加上干烧的做法，入味三分，真的非常的好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干烧小黄鱼的做法步骤
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1将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。 -
2将小黄鱼两面沾满蛋液。 -
3锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。 -
4煎好的小黄鱼，放盘里备用。 -
5烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。 -
6锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。 -
7将煎好的小黄鱼放入锅中 -
8把葱姜蒜倒入。 -
9马上烹入米醋。 -
10倒入适量料酒。 -
11倒入酱油调味。 -
12放糖。 -
13放盐。 -
14放入清水，刚好没过小黄鱼即可。 -
15盖上锅盖，小火炖煮。 -
16炖煮至汤汁快干时关火。 -
17捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。
小窍门
1.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。
2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。
2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜