“这次第三才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。。。”
食材明细
- 中辣 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制健康凉皮的做法步骤
-
1把面和的硬些。 -
2醒好后倒入水。 -
3开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。 -
4直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。 -
5把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。 -
6面筋大火蒸熟，大约半个小时。 -
7面筋大火蒸熟，大约半个小时。 -
8切块备用。 -
9沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。 -
10取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。 -
11放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。 -
12取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。 -
13放入盆里，再在上面刷层油防粘。 -
14继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。 -
15黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。 -
16几张凉皮卷起来，切块。 -
17把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。 -
18成品。
使用的厨具：蒸锅
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