“鸡蛋的营养众所周知，是我们每一天不可缺少的食物。一年三百六十五天里，我家的餐桌上几乎没有一天会漏掉它，除非我没做饭哈。我一般早餐的时候做水煮蛋，或者煎各种鸡蛋饼，如果早上没吃，中午吃的话，一般就用来水蒸蛋或者小炒。晚餐则一般不会安排鸡蛋.
水蒸蛋，是个超级美味却又十分简单的味道，那入口即化的嫩滑口感，让人无法抗拒。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁蒸蛋的做法步骤
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1准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。 -
2虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。 -
3鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。 -
4用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。 -
5盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要） -
6盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。 -
7打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。 -
8盖上盖子，继续蒸至熟透。 -
9这是蒸好的样子，很水嫩，直接食用也很鲜美。 -
10上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。
小窍门
诗心片语：
1：水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2：搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
1：水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2：搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
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秋季食谱