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诗文 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)
释义
这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法
“呵呵!历时半天,对于我这种不是专业烘焙师而言,这活儿真不是在家能快速干完的,烤蛋糕,裱花,制作巧克力屑都是相当费时间啊,不过看着成品的时候心里还是蛮高兴的,原来自己也可以做和西点店一样美丽的蛋糕。”

食材明细

主料
  • 面粉 120克
  • 可可粉 25克
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 65克
  • 黄油 135克
  • 动物性淡奶油 200毫升
  • 黑樱桃罐头 适量
  • 巧克力屑 适量
  • 75克
  • 朗姆酒?? 1大勺,约15ML
辅料
  • 泡打粉 4克
  • 小苏打 1克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑森林蛋糕的做法步骤

  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:1
    1
    准备好原材料。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:2
    2
    先制作巧克力蛋糕,把鸡蛋打入锅里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:3
    3
    低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液里。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:4
    4
    用橡皮刮刀拌匀成面糊。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:5
    5
    黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:6
    6
    继续翻拌,使黄油和面糊混合均匀。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:7
    7
    将三分之一的面糊倒入蛋糕模里,并用刮刀抹平。把蛋糕模放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤10分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕,一共烤3片。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:8
    8
    朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)??。朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水,等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:9
    9
    装饰材料(6寸):动物性淡奶油200毫升,细砂糖30克,黑樱桃罐头,巧克力屑。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:10
    10
    ?200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖,用打蛋器打发,把动物性淡奶油搅打到图中所示的程度即可。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:11
    11
    用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在一片蛋糕片上。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:12
    12
    用抹刀挖起打发的淡奶油,涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:13
    13
    ?黑樱桃罐头滤干水分后,把黑樱桃对半切开,铺在抹好的淡奶油上。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:14
    14
    再次涂抹上一层打发的淡奶油,把黑樱桃全部盖住。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:15
    15
    ?铺上第二片蛋糕片。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:16
    16
    重复这个过程,最后盖上第三片蛋糕片,并刷上朗姆酒糖浆,用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面,使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。
  • 这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕(6寸)的做法步骤:17
    17
    用橡皮刮刀铲起巧克力屑,粘在蛋糕的侧面及顶部。把裱花嘴放入裱花袋,掺入打发的奶油,做上奶油装饰,在奶油上放入黑樱桃。

小窍门

如果做8寸的话,在所有配料的基础上分别乘1.78即可。
使用的厨具:模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   生日  
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更新时间:2025/3/13 13:30:51