食材明细
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- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋从冰箱拿出后，分好蛋清蛋黄，分别用两个无油无水的容器乘，蛋清里加几滴柠檬汁。 -
2蛋黄加油、糖搅拌均匀 -
3加70克牛奶划匀 -
4逐次筛入低粉，搅成蛋黄糊 -
5电动打蛋器3档打发蛋清，至鱼眼泡时加第一次糖 -
6泡再细密点时加第二次糖 -
7转5档打发，加最后一次糖，打至硬性发泡 -
8打蛋器往蛋白里一插再提起来，如图所示样子就ok了 -
9先加一块蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀 -
10把蛋黄糊倒回蛋白块的盆里，把所有蛋白和蛋黄糊翻拌好 -
11倒进空心模里，八分满即可，震几下 -
12放进已预热的烤箱最下层，150°先烤30分钟，蛋糕面有点颜色后转170度再烤10分钟，这期间要注意看蛋糕面上色程度，如果时间未到颜色已变深，就得在蛋糕面盖锡纸。 -
13时间一到，立刻取出震几下 -
14倒扣在网架上 -
15完全冷却后脱模 -
16一箱同烤的两个蓝莓纸杯蛋糕
使用的厨具：打蛋器、烤炉
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