“葱烤河鲫鱼，本帮菜之代表作。它鲜嫩酥香、味道醇美。河鲫鱼又有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
葱烤河鲫鱼的做法步骤
-
1活鲫鱼宰杀治净，剪去所有鳍翅。 -
2香葱洗净切段，生姜切片备用。 -
3锅中放油，煸香姜片。 -
4下河鲫鱼小火煎制。 -
5翻面，煎至两面金黄、酥松。 -
6将鱼盛出，锅底留少许油。 -
7锅中铺上香葱。 -
8葱上放置煎好的河鲫鱼。 -
9烹入料酒、加老抽、少许盐。 -
10加水大火煮开。 -
11加白糖，改文火烤至鲫鱼熟透。 -
12大火收汁、调味、滴麻油提香装盆。
使用的厨具：炒锅
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