食材明细
- 奶香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黄金大面包的做法步骤
-
1除黄油，葡萄干外的材料入缸。 -
2搅拌成团，面团出筋，加黄油。 -
3搅拌至扩展阶段后，加葡萄干。 -
4慢速搅匀，揉成团，进行基础发酵。 -
5发2倍大。 -
6擀成长约28cm，宽约14cm的长方形。 -
7翻面，卷成圆柱体。 -
8将面团盘起呈圈状。 -
9装入模具。 -
10最后发酵8分满，刷全蛋液，撒酥松粒。 -
11下层，175度，28分钟。
小窍门
1.表面上色后，盖上铝箔纸。
2.加入葡萄干不要搅拌过久。
3.面团较湿粘，用冰水比较好操作。
4.酥松粒的制作，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黄油20克。材料中的糖粉，低粉和奶粉一起混合过筛后，加入黄油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。
2.加入葡萄干不要搅拌过久。
3.面团较湿粘，用冰水比较好操作。
4.酥松粒的制作，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黄油20克。材料中的糖粉，低粉和奶粉一起混合过筛后，加入黄油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
学生