“这是我们家特别爱吃的一种馅的粽子
大个的板栗是去年冬天这玩意儿大量上市时，剥了冻冰箱里的
亲亲爸爸不能吃肥肉，包的肉粽统统是纯精肉的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
板栗纯精肉粽的做法步骤
-
1粽叶先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破叶。 -
2然后把粽叶清洗干净，入锅煮，放少许盐、油，这样煮后粽叶包时不易破，而且煮好的粽子壳不粘米，水开后再煮十来分钟。 -
3这是煮好的粽叶。 -
4糯米浸上一小时左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不够韧。 -
5浸好的糯米略晾。 -
6晾干的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小时左右，拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。（老抽上色重、生抽提鲜，这个按自家口味随意，我按3：1放的）肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的时间。 -
7取一张粽壳。 -
8在1/3处挽进粽壳的一端。 -
9铺上一半量的糯米。 -
10放上板栗和浸好的肉。 -
11再用糯米把粽壳内铺满。 -
12粽壳长的一端往上翻起，盖住糯米。 -
13用手捏紧挽倒多余的粽壳。 -
14用棉线把粽子捆紧。 -
15再稍整形，一个粽子就包好啦~~ -
16入高压锅，我们家的是会呲气的那种，粽子大约放2/3满，冷水入锅没过粽子，关上盖，呲气后转中小火约半小时，关火闷十来分钟，至气放完即可。 -
17切开看~~~大个的板栗、大块的肉哦
使用的厨具：高压锅
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